Ο Γιώργος Τσούλης φτιάχνει ψωμί με σπανάκι και τυριά

Υλικά:

Για τη ζύμη

• 160 ml γάλα πλήρες, χλιαρό
• 2 κ.γ. μαγιά ξηρή
• 1 κ.γ ζάχαρη κρυσταλλική
• 350 γρ. αλεύρι γ.ο.χ
• 1 πρέζα αλάτι
• 2 αυγά μεσαία
• 50 ml ηλιέλαιο
• 1 κρόκο αυγού, αραιωμένο σε νερό για το άλειμμα
• παπαρουνόσπορο για πασπάλισμα

Για τη γέμιση

• 80 γρ. τυρί κρέμα
• 250 γρ. μετσοβόνε τριμμένο
• 100 γρ. πεκορίνο τριμμένο
• 150 γρ. λιαστές ντομάτες κομμένες σε φέτες
• 100 γρ. baby σπανάκι
• 20 γρ. φρέσκο βασιλικό ψιλοκομμένο