Ο Γιώργος Παπακώστας μας ετοιμάζει εναλλακτικό παστίτσιο

Υλικά για τη συνταγή:

• δύο φύλλα σφολιάτας
• 500 γρ. πένες
• 3 αυγά χτυπημένα
• 100 γρ. παρμεζάνα
• 200 γρ. μοτσαρέλα

Υλικά για την μπολωνέζ:

• 1 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 2 κ.σ. σκόρδο
• 700 γρ. μοσχαρίσιο κιμά
• 3 κ.σ. πελτέ τομάτας
• 1/2 κ.γ. κανέλλα
• 1/2 κ.γ. γαρύφαλλο
• 1/2 κ.γ. μοσχοκάρυδο
• 6 φύλλα βασιλικού ψιλοκομμένο
• 3 κ.σ. μαϊντανό ψιλοκομμένο
• 100 ml κόκκινο κρασί
• 100 ml γάλα
• 400 γρ. κονσέρβα τομάτα