Ο Γιάννης Τσιμιτσέλης και η Κατερίνα Γερονικολού βρέθηκαν στον Αλιευτικό Συνεταιρισμό Αναγέννησης Μεσολογγίου και έμαθαν τα πάντα για το παραδοσιακό αυγοτάραχο.
Οι δυο τους έμαθαν τη διαδικασία που ακολουθείται για να πάρει κανείς τα αυγά από τη μπάφα, το θηλυκό κέφαλο, και πως γίνεται το κέρωμά του.
«Από 15 Αυγούστου μέχρι τις 15 Σεπτεμβρίου έχουν αυγά οι μπάφες» σημείωσε ο κ. Ασημάκης, που εξήγησε ότι κάθε χρόνο μπορούν και παράγουν περίπου 500 τεμάχια.
