Ο Γιώργος Παπακώστας φτιάχνει κόκκορα κρασάτο

Υλικά:

6 τεμάχια μπούτι ή στήθος ή μιξ

500 ml κόκκινο κρασί

120 γρ. bacon κομμένο σε χοντρά κομμάτια

220 γρ. μικρά κρεμμυδάκια για στιφάδο

220 γρ. μανιτάρια

2 καρότα

4 σκελίδες σκόρδο

Θυμάρι

2 φύλλα δάφνη

500 ml ζωμό κοτόπουλο

Μαϊντανό