Ενόψει της μεγάλης γιορτής του Δεκαπενταύγουστου, το ενδιαφέρον στρέφεται στα παραδοσιακά γλυκά που πρωταγωνιστούν αυτές τις ημέρες στα τραπέζια των καταναλωτών.
Στον φούρνο του κ. Φώτη Κολιαβασίλη, στο επίκεντρο βρέθηκαν τα σιροπιαστά γλυκά, μεταξύ των οποίων ο σαρμάς και άλλα τα οποία παρασκευάζονται αποκλειστικά με κελυφωτό φιστίκι Αιγίνης και ποιοτικό αιγοπρόβειο βούτυρο. Όπως εξήγησε ο ιδιοκτήτης, τα συγκεκριμένα γλυκά δεν είναι νηστίσιμα, λόγω των υλικών που χρησιμοποιούνται.
Ιδιαίτερη θέση στις προτιμήσεις των πελατών κατέχει το καραμελωμένο γαλακτομπούρεκο, το οποίο αποτελεί το δημοφιλέστερο προϊόν του καταστήματος. Πρόκειται για μια παραδοσιακή συνταγή που προέρχεται από συνεργάτη του κ. Κολιαβασίλη στην Κατερίνη και έχει κερδίσει το κοινό.
Ωστόσο, πίσω από τις γλυκές δημιουργίες κρύβονται σημαντικές προκλήσεις για τους επαγγελματίες του κλάδου, καθώς το κόστος των πρώτων υλών έχει αυξηθεί σημαντικά.
Σύμφωνα με τον ιδιοκτήτη, η συνολική αύξηση αγγίζει τουλάχιστον το 20% σε σχέση με την προηγούμενη χρονιά, ενώ χαρακτηριστική είναι η περίπτωση του κελυφωτού φιστικιού. Η τιμή της ψίχας έχει πλέον φτάσει τα 27,50 ευρώ το κιλό, από 22 έως 23,50 ευρώ που κόστιζε στο παρελθόν.
Οι αυξήσεις στις πρώτες ύλες δημιουργούν πρόσθετες πιέσεις στις επιχειρήσεις, οι οποίες καλούνται να ανταποκριθούν στην αυξημένη ζήτηση των ημερών, διατηρώντας παράλληλα την ποιότητα των προϊόντων τους.
