Η δημοσιογράφος Νάταλι Κάκκαβα και η Κλινική Διαιτολόγος - Διατροφολόγος. Ηλιάνα Ηλιοπούλου μίλησαν στο «Όλα για τη Ζωή μας» και στον Μιχάλη Κεφαλογιάννη για τα μαγειρεμένα και τα ωμά τρόφιμα και κατά πόσο διασφαλίζουν την εύρυθμη λειτουργία του οργανισμού μας.
«Δεν ανήκω στην κατηγορία των ανθρώπων που χαλαρώνουν όταν μαγειρεύουν. Αλλά πρέπει να μαγειρεύω και μαγειρεύω πολύ. Κάνω συγκεκριμένα φαγητά γιατί τα αγόρια μου δεν τα τρώνε όλα», επεσήμανε η Νάταλι Κάκκαβα.
Η κ. Ηλιοπούλου μίλησε για την Παρασκευή του φαγητού στο πλαίσιο της δημιουργίας και της χαλάρωσης.
«Είναι μια νέα τάση το ωμό φαγητό, είναι θέμα πεποίθησης. Το μαγείρεμα μπήκε στη ζωή μας και για άλλους λόγους. Το μαγείρεμα του φαγητού έγινε και για την τροφική ασφάλεια γιατί μέσα από αυτή την θερμική επεξεργασία καταστρέφονται παθογόνοι μικροοργανισμοί που μπορούν να μας βλάψουν και να μας προκαλέσουν ασθένειες», είπε αρχικά.
«Για παράδειγμα τα ωμά κρέατα, τα γαλακτοκομικά που δεν έχουν υποστεί παστερίωση, το αυγό, αν δεν υπάρξει επεξεργασία, μικρόβια όπως η σαλμονέλα μπορεί να μας προκαλέσει ασθένειες. Δεν είναι μόνο η ασφάλεια που μας προσφέρει είναι επίσης ότι η θερμική ενέργεια απελευθερώνει θρεπτικά συστατικά. Στα ωμά ψάρια υπάρχει ο κίνδυνος για τον υδράργυρο, για τα βαρέα μέταλλα», σημείωσε η κ. Ηλιοπούλου.
Το να καταναλώνεται μία τροφή ωμή, σίγουρα υπάρχει μια ισορροπία, ανάμεσα στα θρεπτικά συστατικά και στο νερό. Όταν ένα τρόφιμο υπόκειται επεξεργασία θερμική ή με υψηλή θερμοκρασία ένα μέρος της θρεπτικής αξίας θα χαθεί. Προφανώς δεν ισχύει αυτό για κάποιες κατηγορίες τροφών. Θα πρέπει να υπάρχει μία ποικιλία στο μαγείρεμα τροφών.
