Η αντιδήμαρχος Πρασίνου και Προστασίας Αδέσποτων Ζώων Γλυφάδας, Μαίρη Μηλιαρέση, και η Χριστίνα Μπαλαμώτη, κλινική διαιτολόγος - διατροφολόγος, μίλησαν στο «Όλα για τη Ζωή μας» και στον Μιχάλη Κεφαλογιάννη για την διατροφική αξία του ψαριού στο διαιτολόγιο.
Η διατροφική αξία των ψαριών έχει συνδεθεί με τα ωφέλιμα λιπαρά οξέα Ω3.
Τα λιπαρά Ω3 βοηθούν στην καρδιαγγειακή υγεία, στην γνωστική ανάπτυξη και βοηθούν έναντι στην κατάθλιψη.
Μάλιστα τα λιπαρά Ω3 αποτελούν δομικά συστατικά του ελύτρου της μυελίνης των νευρικών κυττάρων. Δηλαδή, τα νευρικά κύτταρα έχουν ένα περίβλημα, αυτό το περίβλημα μεταξύ άλλων αποτελείται και από τα λιπαρά οξέα Ω3.
Θα πρέπει να σημειωθεί ότι ο οργανισμός μας δεν παράγει τα λιπαρά Ω3, οπότε μόνο τα προσλαμβάνει.
Πόσο συχνά όμως θα πρέπει να καταναλώνουμε ψάρια;
Ο Εθνικός Διατροφικός Οδηγός για ενήλικες προτείνει να καταναλώνονται ψάρια δύο με τρεις φορές την εβδομάδα.
Προκειμένου να επιτυγχάνεται η μέγιστη θρεπτικότητα, το ψάρι θα πρέπει να μαγειρεύεται στον ατμό.
Τα καταψυγμένα ψάρια δεν χάνουν στοιχεία από την θρεπτικότητά τους. Τα ψάρια ιχθυοκαλλιέργειας έχουν διαφορετική σύσταση από τα ψάρι ανοιχτής θάλασσας, ειδικά ως προς το λίπος που περιέχουν.
Στην κονσέρβα του ψαριού καλό είναι να ελέγχεται το νάτριο, δηλαδή το αλάτι, και το έλαιο στο οποίο έχει διατηρηθεί ο ψάρι.
Συνίσταται η κατανάλωση μικρών ψαριών με κόκκαλα, καθώς είναι ιδιαίτερα πλούσια σε λιπαρά Ω3, και κυρίως σε γυναίκες γιατί βοηθούν στο ασβέστιο γιατί τρώγονται με τα κόκκαλά τους, συμβάλλοντας στην πρόληψη της οστεοπόρωσης.
Τα ψάρια είναι καλή πηγή πρωτεΐνης;
Τα ψάρια ανήκουν στις πρωτεϊνούχες τροφές και μάλιστα έχουν πρωτεΐνη υψηλής βιολογικής αξίας.
Τα βαρέα μέταλλα στα ψάρια
Όσο μεγαλύτερο είναι το ψάρι τόσο περισσότερα βαρέα μέταλλα μπορεί να φέρει.
