Ο Γιώργος Τσούλης φτιάχνει κανελόνια γεμιστά με σπανάκι

Υλικά:

Για τη γέμιση

• 1 κιλό σπανάκι χοντροκομμένο
• 100 γρ. βούτυρο
• 100 γρ. αλεύρι γ.ο.χ
• 1 λίτρο γάλα
• 500 γρ. φέτα θρυμματισμένη
• 1 πρέζα μοσχοκάρυδο
• ελαιόλαδο
• αλάτι και πιπέρι

Για τη σάλτσα

• 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 1 σκ. σκόρδο ψιλοκομμένη
• 1 κ.σ πελτέ ντομάτας
• 400 ml χυμό ντομάτας
• 2 κλωνάρια βασιλικό, ψιλοκομμένο
• 1 κ.γ ρίγανη ξερή
• ελαιόλαδο
• αλάτι και πιπέρι