Ο Τίμος Ζαχαράτος μάς φτιάχνει κοκκινιστό με πουρέ μελιτζάνας

Υλικά:

• 1 κιλό μοσχάρι σπαλομίτα
• 4 κρεμμύδια ξερά
• 2 σκ. σκόρδο
• 6 ντομάτες
• 500 ml ζωμό
• 1 φύλλο δάφνης
• 2 κλωνάρια φρέσκιας ρίγανης
• 2 κόκκοι μπαχάρι
• 1 στικ κανέλας
• 8 φύλλα δυόσμο
• ρίγανη
• αλάτι και πιπέρι
• ελαιόλαδο

Για τον πουρέ:

• 5 μελιτζάνες
• 100 ml κρέμα γάλακτος
• 1 κ.γ κύμινο
• 1 κ.γ μουστάρδα σκόνη
• αλάτι και πιπέρι
• ελαιόλαδο
• 30 ml σόγια προαιρετικά