Οι δραματικές συνέπειες της κλιματικής αλλαγής στο περιβάλλον ωθούν τις ευρωπαϊκές Αρχές να αυξήσουν τις πρωτοβουλίες για ριζική αλλαγή στην διατροφή των ανθρώπων.
Ήδη η Ευρωπαϊκή Ένωση από τον Δεκέμβριο του 2021 έχει εγκρίνει την κατανάλωση εντόμων, ενώ πρόσφατα ενέκρινε την κατανάλωση άλλων τριών ειδών.
Οι ευρωπαϊκές Αρχές εκτιμούν ότι η αντικατάσταση του κρέατος με βρώσιμα έντομα όχι μόνο συμβάλλει στην προστασία του περιβάλλοντος, αλλά μπορεί να αντιμετωπίσει τη χειρότερη επισιτιστική κρίση του πλανήτη.
Αν και η πρώτη αντίδραση στην εικόνα του πιάτου προκαλεί μία μικρή αμηχανία, σεφ του πολυτελούς εστιατορίου που σερβίρει… σκουλήκια, διαβεβαιώνει ότι είναι αυτό με τις περισσότερες προτιμήσεις.
«Όταν το δοκιμάζεις για πρώτη φορά είναι το τέλειο πιάτο επειδή έχει πολύ ενδιαφέρουσα γεύση. Εγώ το βρίσκω γευστικότατο».
Οι συνέπειες της κλιματικής αλλαγής και της υπερκατανάλωσης κινητοποίησε από νωρίς την Ευρωπαϊκή Ένωση να βρει βιώσιμες λύσεις.
«Τα έντομα είναι μία πολύ καλή εναλλακτική λύση για άλλες πηγές πρωτεϊνών. Αντιμετωπίζουμε πολύ σημαντικές προκλήσεις όπως της αύξησης του πληθυσμού και των περιβαλλοντικών πιέσεων».
Την ίδια στιγμή, ο Οργανισμός Τροφίμων και Γεωργίας υποστηρίζει την βρώση των εντόμων με στόχο:
– Μείωση κατανάλωσης κρέατος
– Μείωση χρήσης νερού
– Περιορισμό καλλιεργήσιμων εκτάσεων
Τι γεύση έχουν τα βρώσιμα έντομα
Από το 2021 η Ευρωπαϊκή Αρχή για την Ασφάλεια των Τροφίμων έδωσε το πράσινο φως για την κατανάλωση τροφών από έντομα.
Έκανε με αυτόν τον τρόπο ένα πρώτο βήμα ώστε οι Βρυξέλλες να επιτρέψουν σε συγκεκριμένα είδη να προσγειωθούν στα πιάτα των Ευρωπαίων.
Τα βρώσιμα έντομα μπορούν να αποκτήσουν γεύση κοντινή με το κρέας. Στον ατμό έχουν γεύση γλυκού καλαμποκιού ενώ οι ψητές και οι τηγανητές εκδοχές έχουν μεγαλύτερη ομοιότητα με τις γαρίδες.
Οπαδός της διατροφής με βρώσιμα έντομα είναι και η δημοφιλής σταρ του Χόλυγουντ Αντζελίνα Τζολί.
Φέτος μάλιστα εγκρίθηκαν άλλα τρία είδη εντόμων τα οποία πλέον θεωρούνται υπερτροφές.
«Είτε πρόκειται για σνακ είτε για συστατικό φαγητού, γνωρίζατε ότι υπάρχουν τρία έντομα εγκεκριμένα στην ΕΕ ως ‘καινοφανής τροφή’; Ο ‘οικιακός γρύλος’, το ‘κίτρινο αλευροσκουλήκι’ και οι ακρίδες είναι οι τρεις τύποι εντόμων που έχουν εγκριθεί στην αγορά της ΕΕ».
Η διατροφή των ζώων δαπανά περίπου το 80% των γεωργικών εκτάσεων της Γης.
Οι επιστήμονες εκτιμούν ότι η αποφυγή του κρέατος και των γαλακτοκομικών προϊόντων είναι μεταξύ των καλύτερων λύσεων για να σωθεί ο πλανήτης.
