Ο Χρήστος Βέργαδος αποκαλύπτει τα μυστικά για πετυχημένα μελομακάρονα

Υλικά:

200 ml ελαιόλαδο
60 γρ. ζάχαρη
50 ml χλιαρό νερό
100 ml χυμό πορτοκάλι
50 ml κονιάκ
Ξύσμα από δύο πορτοκάλια
1 κ.γ. αμμωνία
1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
1/2 κ.γ. κανέλα σκόνη
1/2 κ.γ. γαρύφαλο σκόνη
500 γρ. αλεύρι

Για το σιρόπι:

1 κιλό ζάχαρη
600 ml νερό
200 γρ. μέλι