O chef Τίμος Ζαχαράτος φτιάχνει κολοκυθόπιτα

Υλικά

Για τη βάση

500 γρ. αλεύρι

30 γρ. ελαιόλαδο

5 γρ. αλάτι

10 γρ. ξύδι

250 ml νερό

Για τη γέμιση

1 κιλό κολοκύθα

1 κ. γ γαρύφαλλο σκόνη

2 κ.γ. κανέλα

80 γρ. καρυδόψιχα, ψιλοκομμένη

200 γρ.

60 γρ. σταφίδες

90 ml σφένδαμο

Αλάτι

Πιπέρι

Σπορέλαιο