Πεντανόστιμο κριθαρότο με λαχανικά από τον Απόστολο Ρουβά

Για το κριθαρότο με λαχανικά θα χρειαστούμε:

• 200γρ. κριθαράκι
• 2 κ.σ. ελαιόλαδο
• 2 κ.σ. βούτυρο
• 1 ξερό κρεμμύδι μεγάλο, ψιλοκομμένο
• 1-2 στικ σέλερι
• 1-2 καρότα κομμένα σε κυβάκια
• 1-2 κολοκύθια κομμένα σε κυβάκια
• 1 κόκκινη πιπεριά Φλωρίνης σε κυβάκια
• 400 γρ. ντομάτε κονκασέ
• 50 ml λευκό κρασί
• ζωμό λαχανικών
• λίγο φρέσκο βασιλικό ψιλοκομμένο
• 2 κ.σ παρμεζάνα τριμμένη (προαιρετικά)
• αλάτι – πιπέρι