Μετά τη βόλτα στη Σύμη, Μιχάλης Σεΐτης και Γιάννης Τσιμιτσέλης επισκέφτηκαν ένα εργαστήριο παραδοσιακών γλυκών, όπου φτιάχνονται συμιακά «ακούμια».
Ο Μιχάλης Σεΐτης και ο Γιάννης Τσιμιτσέλης επισκέφτηκαν το εργαστήριο της κα. Φωτεινής, όπου και τους εξήγησε όλη τη διαδικασία παρασκευής του παραδοσιακού συμιακού γλυκού, αλλά και πότε το φτιάχνουν οι κάτοικοι της Σύμης.
Το «ακούμι» λέγεται και το «γλυκό της χαράς», γιατί το φτιάχνουν όταν γιορτάζουν ένα γεγονός, σε γάμο, αρραβώνες, την Πρωτοχρονιά ή και την δεύτερη Κυριακή των Αποκριών, όπου στην Σύμη την λένε και την ημέρα αυτή και «Ακουμένη».
Η συνταγή αυτού του παραδοσιακού γλυκού είναι εύκολη και τα υλικά του βρίσκονται σε κάθε σπίτι.
Πρόκειται για συνταγή λουκουμάδων, με την διαφορά ότι η συνταγή εμπλουτίζεται με βρασμένο ρύζι και αρωματίζεται με πορτοκάλι και ούζο.
