Η Μαργαρίτα Νικολαΐδη μάς ετοιμάζει ριγκατόνι με πανδαισία λαχανικών, φυστικοβούτυρο και κρέμα τυριών

Υλικά:

• 1 συσκευασία ριγκατόνι
• 1 μελιτζάνα
• 1 κολοκύθι
• 1 πιπεριά κόκκινη
• 1 πιπεριά πράσινη
• 1 πιπεριά κίτρινη
• 1 μπρόκολο
• 1 φοινόκιο
• μισό ματσάκι φρέσκο κρεμμύδι
• 100 γρ. ντοματίνια
• φρέσκο δενδρολίβανο
• φρέσκο θυμάρι
• 1 συσκ. κρέμα τυρί
• 1 κ.σ φυστικοβούτυρο
• 1 κ.γ μπούκοβο