Ο Τίμος Ζαχαράτος μάς ετοιμάζει μελιτζάνες γεμιστές με κιμά και ανθότυρο

Υλικά για τη συνταγή:

• 4 μελιτζάνες
• 600 γρ. κιμάς χοιρινός
• 5 πατάτες
• 2 κρεμμύδια
• 300 γρ. ανθότυρο
• 60 γρ. γραβιέρα
• 1 κ.σ πελτέ
• 100 ml κρασί
• 1 κ.γ γαρύφαλλο
• 1 κ.γ κύμινο
• 4 σκελίδες σκόρδο
• 1 στικ κανέλας
• 500 ml ζωμό
• ελαιόλαδο
• αλάτι και πιπέρι