Ο Γιώργος Παπακώστας φτιάχνει καλοκαιρινή μακαρονάδα με μελιτζάνα, τομάτα και ανθότυρο

Υλικά:

3 μικρές μελιτζάνες
6 κ.σ. ελαιόλαδο3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
1 κ.γ. ρίγανη
2 κ.σ. πελτέ τομάτας
800 γρ. τομάτα κονσέρβα
1 πακέτο ριγκατόνι
Βασιλικό φρέσκο
100 γρ. ανθότυρο

Ακολουθήστε τις οδηγίες του Γιώργου Παπακώστα και καλή σας απόλαυση!