Υλικά

Για τη ζύμη

250 ml. νερό

50ml. ελαιόλαδο

20 ml. ρακί ή τσίπουρο χωρίς γλυκάνισο

10 ml. χυμό λεμονιού

1 πρέζα αλάτι

480-500 γρ. σκληρό αλεύρι

Για την γέμιση

5 μεγάλα κολοκύθια

4 πατάτες

100 γρ. αλευρι

300 γρ. ξινομυζήθρα ή πηχτόγαλο Χανίων

250 γρ. φρέσκο ανθότυρο

200 γρ. τριμμένη γραβιέρα ή κεφαλοτύρι

2 κουταλιές ψιλοκομμένο δυόσμο

400 γρ. γιαούρτι

4 αυγά

100 ml ελαιόλαδο

Αλάτι – πιπέρι

Για το πασπάλισμα

Σουσάμι

Ακολουθήστε τις οδηγίες της chef και καλή σας απόλαυση!