Ο Γιώργος Παπακώστας μας ετοιμάζει αυγά μπένεντικτ

Υλικά για τη συνταγή:

• 1 κ.σ βούτυρο
• 8 φέτες ζαμπόν φουαντρέ
• 4 ψωμάκια brioche
• 8 αυγά
• 1 κρόκο αυγού
• 1 κ.γ νερό
• 1 κ.γ χυμό λεμόνι
• αλάτι και πιπέρι
• 120 γρ. βούτυρο
• 1 πρέζα πάπρικα
• σχοινόπρασο