Ο Γιώργος Τσούλης μας ετοιμάζει λαχματζούν

Υλικά:

Για τη ζύμη:

• 1 κ.γ μαγιά ξηρή
• 150 ml νερό, χλιαρό
• 1 κ.σ ζάχαρη κρυσταλλική
• 250 γρ. αλεύρι γ.ο.χ
• 1/2 κ.γ αλάτι
• 2-3 κ.γ ελαιόλαδο

Για τη γέμιση:

• 200γρ. κιμά μοσχαρίσιο
• 200 γρ. κιμά αρνίσιο
• 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 1 σκ. σκόρδο ψιλοκομμένη
• 1 κ.γ πελτέ ντομάτας
• 400 γρ. ντομάτα κονκασέ
• 3 κ.γ ραζ ελ χανούτ
• αλάτι
• πιπέρι
• ελαιόλαδο