Ο Χρήστος Βεργάδος μας ετοιμάζει πασχαλινό τσουρέκι

Υλικά για τη συνταγή:

Για το προζύμι:

• 250 ml νερό
• 250 ml γάλα
• 500 γρ. αλεύρι δυνατό
• 100 γρ. νωπή μαγιά

Για τη ζύμη:

• 1 κιλό αλεύρι
• 400 γρ. ζάχαρη
• 250 γρ. βούτυρο κρεμώδες
• 6 αυγά
• 15 γρ. μαχλέπι τριμμένο
• 15 γρ. κακουλέ τριμμένο
• 3 βανίλιες
• 1 πρέζα αλάτι

Για το άλλειμμα:

• 1 αυγό
• 50 γρ. γάλα