Ο Νικόλας Σακελλαρίου φτιάχνει κοκκινιστό κοτόπουλο με πουρέ μελιτζάνας

Για τη συνταγή θα χρειαστείτε:

• 1 κοτόπουλο, σε 8 κομμάτια
• 2 κρεμμύδια ξηρά, ψιλοκομμένα
• 1 κόκκινη πιπεριά, ψιλοκομμένη
• 1 πράσινη πιπεριά, ψιλοκομμένη
• 1 σκελίδα σκόρδο
• 1 κουτ.σούπας πελτέ ντόματας
• 1/2 φλιτζ. κόκκινο κρασί
• 4 ώριμες ντομάτες, τριμμένες
• 2 δαφνόφυλλα
• 1 φλιτζάνι αλεύρι
• ελαιόλαδο

Για τον πουρέ μελιτζάνας

• 5  μελιτζάνες, τρυπημένες με ένα πιρούνι
• 800 ml γάλα,χλιαρό
• 3 κ.σ βούτυρο
• 3 κ.σ αλεύρι
• 400 γρ. τυρί γκούντα, τριμμένο
• 1/2 κουτ. τσαγιού μοσχοκάρυδο,τριμμένο
• αλάτι
• πιπέρι