Μαγειρεύουμε σιροπιαστό κέικ μανταρινιού με τη Νεκταρία Κοκκινάκη

Υλικά

2 μανταρίνια

220 ml εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο

200 γρ. ζάχαρη

6 αυγά

100 ml χυμό μανταρίνι

200 γρ. σιμιγδάλι ψιλό

200 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις

2 βανίλιες

20 γρ. μπέικιν πάουντερ

1 πρέζα αλάτι

Για το σιρόπι

500 ml νερό

500 γρ. ζάχαρη

1 ξύλο κανέλας

Φλούδα από ένα μανταρίνι