Ο Νικόλας Σακελλαρίου φτιάχνει τραγανό μπακλαβά

Υλικά

2 συσκευασίες Φύλλο κρούστας για γλυκά

500 γρ. καρύδια ψιλοκομμένα

4 κουτ. σούπας ζάχαρη

3 κουτ. σούπας φρυγανιά τριμμένη

1 ½ κουτ. τσαγιού γαρύφαλλο τριμμένο

1 κουτ. τσαγιού κανέλα τριμμένη

500 γρ. βούτυρο λιωμένο για τα φύλλα

2-3 κουτ. σούπας ολόκληρα γαρύφαλλα (προαιρετικά)

Για το σιρόπι

500 γρ. ζάχαρη

200 γρ. μέλι

500 ml. νερό

2 κουτ. σούπας κονιάκ

1 φλούδα λεμονιού

1 ξύλο κανέλας