Ο chef Τίμος Ζαχαράτος μάς φτιάχνει σπιτικό παραδοσιακό πέστο

Η συνταγή περιλαμβάνει κάσιους και νιφάδες παρμεζάνας.

Θα χρειαστείτε

500 γρ. λινγκουίνι σπαγγέτι
100 γρ. κάσιους τριμμένο
300 γρ. αβοκάντο καθαρισμένο
10 γρ. σκόρδο λιωμένο
1 κρεμμύδι φρέσκο
80 γρ. παρμεζάνα
15 γρ. χυμό λάιμ
30 γρ. ελαιόλαδο
10 γρ. κόλιανδρο
αλάτι και πιπέρι

Για το πέστο
3 ματσάκια βασιλικό
60 γρ. κουκουνάρι
60 γρ. παρμεζάνα
1 σκ. σκόρδο
ελαιόλαδο