Life

Γραβιέρα Νάξου: To πεντανόστιμο τυρί που «ταξιδεύει» σε όλο τον κόσμο

18.07.2021 | 08:40

Στον σχεδόν ένα αιώνα ζωής της, η Ένωση Αγροτικών Συνεταιρισμών Νάξου, έχει καταφέρει να διακριθεί, τόσο εσωτερικά όσο και διεθνώς.

Ο Συνεταιρισμός ασχολείται με την παραγωγή τριών αγαθών: Τυροκομικών, Γαλακτοκομικών, και Πατάτας. 

Οι αγρότες και κτηνοτρόφοι που είναι μέλη της Ε.Α.Σ. Νάξου εκτρέφουν περίπου 3.000 γαλακτοφόρες αγελάδες, περίπου 5.000 βοοειδή για πάχυνση και 80-100.000 αιγοπρόβατα. Επίσης, η ετήσια παραγωγή της πατάτας «αγγίζει» τα 3.200.000 κιλά. 

Σήμα κατατεθέν του νησιού είναι η ξακουστή Γραβιέρα Νάξου. Ο Συνεταιρισμός παράγει 1250 τόνους από την συγκεκριμένη γραβιέρα, η οποία διαθέτει και Προστατευόμενη Ονομασία Προέλευσης.

Πολλοί έχουν προσπαθήσει να αποσπάσουν την πατέντα και να παράξουν αυτό το τυρί, όμως δεν τα κατάφεραν. “Μεγαλώσαμε από τους παππούδες μας με το μυστικό αυτό” λένε όσοι ασχολούνται με την παραγωγή γραβιέρας στο νησί. Το συγκεκριμένο τυρί εκτός από πεντανόστιμο, συνδυάζεται με όλα τα φαγητά. 

“Η ποιότητα ενός προϊόντος εξαρτάται από την πρώτη ύλη. Η ζώνη γάλακτος στη Νάξο είναι κοντά στο τυροκομείο – το γάλα μετατρέπεται σε τυρί σε λίγες ώρες. Παράλληλα υπάρχει ιδιαίτερη μικροχλωρίδα της Νάξο. Δημιουργείται γάλα με ειδική σύσταση” εξήγησε στο MEGA Σαββατοκύριακο ο καθηγητής Γαλακτοκομίας Γιάννης Πολίτης.

Μάλιστα σύμφωνα με τον κ. Πολίτη, η Γραβιέρα Νάξου είναι ένα τυρί με μεγάλη συγκέντρωση ασβεστίου, “πλούσιο σε βιοδραστικά συστατικά. Κάποια από τα οποία εμπλέκονται στην καλύτερη λειτουργία του ανοσοποιητικού συστήματος”.

Η Ένωση Αγροτικών Συνεταιρισμών Νάξο “τρέχει” υπό την ηγεσία του δραστήριου προέδρου, Δημήτρη Καπούνη.

Εκτός από την έντονη εμπορική της δραστηριότητα η Ε.Α.Σ. Νάξου έχει να επιδείξει και σπουδαίο κοινωνικό έργο.

Επιπλέον, η ΕΑΣ θα ασχοληθεί και με την πράσινη ενέργεια, θεμελιώνοντας μια νέα μονάδα στο νησί το 2022.

Το μεγάλο στοίχημα για την Γραβιέρα Νάξου είναι οι εξαγωγές. “Ένα τέτοιο προϊόν αξίζει τον κόπο να είναι σε όλη τη γη” λένε οι άνθρωποι του συνεταιρισμού, υπογραμμίζοντας ότι το συγκεκριμένο προϊόν φτάνει σε κάθε γωνιά του πλανήτη.

Videos & Απoσπάσματα από MEGA ΣΑΒΒΑΤΟΚΥΡΙΑΚΟ - 18/07/2021

Life