Τον αγαπημένο και βραβευμένο pastry chef Ευάγγελο Χασιώτη υποδέχτηκε το «Πάμε Δανάη!» και εκείνος ετοίμασε το διάσημο red velvet του με φρέσκα φρούτα, Μια συνταγή που θα λατρέψετε.
Για το παντεσπάνι
500 γρ. αλεύρι μαλακό (κόκκινο)
280 γρ. ηλιέλαιο
360 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
1 κ.γλ. baking powder
1 πρέζα αλάτι
1 πρέζα βανιλίνη
6 αυγά
150 γρ. πουρέ παντζάρι στο μούλτι
ή 1 κ.γ βρώσιμο χρώμα ζαχαροπλαστικής κόκκινο
Για την κρέμα ζαχαροπλαστικής
250ml γάλα
1 πρέζα βανιλίνη
50 γ. ζάχαρη κρυσταλλική
25-30 γρ. κρον φλάουρ
2 κρόκους αυγού
1 κ.σ. βούτυρο
για την σαντιγί
1 φυτική σαντιγί (700 γρ.)
500 γρ. φρέσκια φράουλα
300 γρ. αμύγδαλο φιλέ
καβουδισμένο με μια κούπα κονιάκ
500 γρ. πουρέ φράουλας
Ο σεφ μας σημείωσε ότι η σαντιγί χρειάζεται να μπει στη συντήρηση 10 -15 λεπτά. Αναφορικά με την πρώτη κάρτα υλικών, το παντεσπάνι μας, μπαίνουν όλα σε ένα σκεύος και τελευταίο το νερό. Μετά τη ζύμη την χωρίζουμε σε κάποια σκεύη ή σε μια λαδόκολλα στο ταψάκι. Με αγάπη και φαντασία στολίζουμε και το πιάτο μας.
Ακολουθήστε τις οδηγίες και καλή απόλαυση!
