Ο κλινικός διαιτολόγος και διατροφολόγος, Μάνος Δημητρούλης βρέθηκε στην παρέα του «Πάμε Δανάη!» και μάς έφτιαξε αλμυρά muffins με γλυκοπατάτα, που μπορείτε να τα απολαύσετε οποιαδήποτε στιγμή κατά τη διάρκεια της ημέρας!
Όπως εξήγησε ο ίδιος, τα αλμυρά muffins μπορούν να γίνουν με διάφορα λαχανικά, όπως με μπρόκολο, κουνουπίδι, πατάτα, καρότο, και είναι ένας καλός τρόπος να εντάξεις πολλά λαχανικά σε ένα πιάτο!
Για τα αλμυρά muffins με γλυκοπατάτα θα χρειαστείτε:
300 γρ. γλυκοπατάτα καθαρισμένη και περασμένη στο χοντρό τρίφτη
140 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
3 αυγά
3 κ.σ. cottage cheese
30 γρ. τριμένη παρμεζάνα
3 κ.σ. κολοκυθόσπορο
1 κ.γλ. μπέικιν πάουντερ
½ κ.γλ. σκόνη τσίλι (προαιρετικά)
Αλάτι και πιπέρι
Ο Μάνος Δημητρούλης εξήγησε ότι οι γλυκοπατάτες είναι πλούσιες σε σίδηρο, φυλλικό οξύ, φώσφορο, και βιταμίνες, ενώ είναι ιδανικό συστατικό για smoothies και brownies.
Σε θρεπτική αξία ξεπερνούν πολλά λαχανικά όπως το μπρόκολο και το κουνουπίδι, ενώ η συχνή κατανάλωση της γλυκοπατάτας συνδέεται με μειωμένο κίνδυνο εμφάνισης καρκίνου.
Ακολουθήστε τις οδηγίες του Μάνου Δημητρούλη, και απολαύστε ένα εύκολο και υγιεινό σνακ!
