Τον κώδωνα του κινδύνου κρούουν οι επιστήμονες για την καθημερινή κατανάλωση κρέατος, αφού σύμφωνα με πανευρωπαϊκή μελέτη το επεξεργασμένο κρέας, όπως τα burgers και τα αλλαντικά, σε καθημερινή κατανάλωση είναι επιβλαβή κυρίως λόγω των συντηρητικών και του αλατιού που περιέχουν.
Τον κώδωνα του κινδύνου κρούουν οι επιστήμονες για την καθημερινή κατανάλωση κρέατος, αφού σύμφωνα με πανευρωπαϊκή μελέτη το επεξεργασμένο κρέας, όπως τα burgers και τα αλλαντικά, σε καθημερινή κατανάλωση είναι επιβλαβή κυρίως λόγω των συντηρητικών και του αλατιού που περιέχουν.
Στην εν λόγω έρευνα έλαβαν μέρος περίπου 500.000 Ευρωπαίοι ηλικίας 35 έως 69 ετών από 10 χώρες, τους οποίους παρακολουθούσαν κορυφαίοι επιστήμονες. Στην Ελλάδα η έρευνα έγινε από το Ελληνικό Ίδρυμα Υγείας και μεταξύ των επιστημόνων που συμμετείχαν ήταν ο καθηγητης Επιδημιολογίας του Χάρβαρντ Δημήτρης Τριχόπουλος, που επεσήμανε ότι το επεξεργασμένο κρέας πράγματι είναι το λιγότερο καλό ή χειρότερο, το κόκκινο κρέας θεωρείται όχι καλό, ενώ προτιμότερο είναι το λευκό. Ο κ. Τριχόπουλος επισημαίνει ότι αν περιοριστεί σε μικρή κατανάλωση δεν είναι καταστροφικό, αλλά απόλυτα χρήσιμο για την Υγεία.
Κατά τη διεξαγωγή της έρευνας οι επιστήμονες παρακολουθούσαν τους εθελοντές επί 13 χρόνια και διεπίστωσαν ότι όσοι έτρωγαν περισσότερο από 160 γραμμάρια επεξεργασμένου κρέατος ημερησίως είχαν κατά 44% περισσότερες πιθανότητες να πεθάνουν πρόωρα σε σύγκριση με εκείνους που κατανάλωναν έως 20 γραμμάρια την ημέρα. "Είδαμε ότι το κρέας -ειδικά το επεξεργασμένο- σχετίζεται άμεσα με την εμφάνιση των καρδοαγγειακών συμβάντων και καρκίνων", σημειώνει ο συμμετέχων στην έρευνα καρδιολόγος Δημήτρης Ρίχτερ.
Πάντως, αυτή η στροφή στην πιο δυτικού τύπου διατροφή είχε ως αποτέλεσμα η χώρα μας από την 1η θέση που κατείχε διεθνώς προ 40 ετών στο προσδόκιμο ζωής, να πέσει στην 8η θέση, ενώ στην Ευρώπη των 27 οι Έλληνες βρίσκονται στην 4η θέση κατάταξης σε ότι αφορά το προσδόκιμο υγιούς βίου.
Επιπλέον, όλοι οι επιστήμονες συγκλίνουν στο ότι η μεσογειακή διατροφή, δηλαδή το ελαιόλαδο, τα όσπρια, το ψάρι τα φρούτα και τα λαχανικά λειτουργούν ευεργετικά για τον οργανισμό. Μάλιστα, σε έρευνα που έκανε το πανεπιστήμιο της Βαρκελώνης σε 7.500 άτομα διαπίστωσε ότι 3 στα 10 εμφράγματα θα μπορούσαν να αποφευχθούν.
Ο καθηγητης Επιδημιολογίας του Χάρβαρντ Δημήτρης Τριχόπουλος κάνει λόγο, μάλιστα, για μείωση της θνησιμότητας, της σταφανιαίας νόσου και των εγκεφαλικών.
