Ξιφίας ο εξωτικός

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Περνάμε τα φιλέτα του ξιφία στο τηγάνι με λίγο ελαιόλαδο και τα βγάζουμε σε ένα πιάτο και αλατοπιπερώνουμε. Τα κρατάμε ζεστά. Καθαρίζουμε τους χουρμάδες από το κουκούτσι και ψιλοκόβουμε το μήλο σε ζάρια. Βάζουμε υτο βούτυρο το τηγάνι που περάσαμε το ψάρι με λίγο ελαιόλαδο να μην καίει και αφού λιώσει ρίχνουμε τους χουρμάδες και κατόπιν το μήλο. Τα σοτάρουμε να βγάλουν τα υγρά τους και τα αρώματά τους και προσθέτουμε την μουστάρδα, το αλάτι, το πιπέρι, το θυμάρι, το μηλόξυδο και το κάρυ. Βάζουμε μέσα και τα φιλέτα αφήνουμε να πάρει μια βράση και προσθέτουμε λίγο νερό αν χρειάζεται. Σκεπάζουμε το τηγάνι και το βράζουμε περίπου για δέκα λεπτά να δέσει η σάλτσα. Τελειώνουμε εκτός φωτιάς ρίχνουμε το μέλι και κουνάμε το τηγάνι να ομογενοποιηθεί με τα υπόλοιπα υλικά.

ΥΛΙΚΑ

2 φιλέτα ξιφία
8 - 10 χουρμάδες χωρίς κουκούτσια
1 μήλο πράσινο κομμένο ζάρι
50 γρ. βούτυρο
λίγο ελαιόλαδο
100 γρ. μηλόξυδο
2 κ. σούπας μουστάρδα
λίγο νερό
αλάτι - πιπέρι
θυμάρι
κάρυ
2 κ. σούπας μέλι