Ψωμί του τόστ με προζύμι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

Ανακατεύουμε όλα τα υλικά εκτός από το αλεύρι για όλες τις χρήσεις που το προσθέτουμε σιγά σιγά. Αφήνουμε να φουσκώσει και να διπλασιαστεί, ξεφουσκώνει και το βάζουμε σε ένα ταψί και αφήνουμε να ξαναδιπλασιαστεί. Το ψήνουμε στους 180βαθμούς για 40-55 λεπτά.

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΠΡΟΖΥΜΙ:
200 γρ. προζύμι
200 γρ. νερό
150 γρ. αλεύρι ολικής άλεσης
350-500 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 πρέζα αλάτι
1 κουταλιά της σούπας ζάχαρης
50 γρ. ελαιόλαδο

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΨΩΜΙ ΤΟΥ ΤΟΣΤ:
475 γρ. νερό
135 γρ. ζάχαρη
20 γρ. ξερή μαγιά
αλάτι
60 γρ. ελαιόλαδο
αλεύρι για όλες τις χρήσεις