Μανιταρόσουπα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

Κόβουμε τα μανιτάρια σε λεπτές φέτες και καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε τα λαχανικά. Ζεσταίνουμε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα και σωτάρουμε όλα τα λαχανικά. Οταν τα μανιτάρια βγάλουν τα υγρά τους βάζουμε αλάτι και προσθέτουμε το ζωμό(ή το νερό). Βράζουμε για 30 λεπτά και με το μίξερ χειρός αλέθουμε τη σούπα. Αρωματίζουμε με φρεσκοτρίμμένο πιπέρι και το μαϊντανό ψιλοκομμένο.

ΥΛΙΚΑ 500γρ. μανιτάρια λευκά 1 ξερό κρεμμύδι 1 πράσσο 1 πατάτα 2 κ.σ. βούτυρο 2 λίτρα ζωμό λαχανικών ή ζεστό νερό μαϊντανό ψιλοκομμένο αλάτι και πιπέρι