Βαλεντίνα ΑργυροπούλουΜπάμπης ΚουντούρηςΚωστής ΚαμπάςΓιώργος ΓεράρδοςΓεώργιος ΓραμματικόπουλοςΜαριάννα ΜπαλτάΑνδρέας ΚαβάζηςΑναστασία ΒασιλείουΔημήτρης ΔαλιάνηςΆγγελος ΚάρδαρηςΑγάθη ΚαψοκαβάδηΜανώλης Μαυρογιαννάκης Κωνσταντίνος Σαρρημαυρογένης Κωνσταντίνος ΤσαντίληςΑλέξανδρος ΠορφύρηςΑρετή ΜοντανάρηΧάρης ΛιούβαςΆγγελος ΜπακόπουλοςΑριστοτέλης ΜέγκουλαςΚατερίνα ΣάφεϊΤατιάνα ΓεωργίουΚώστας ΚολιόςΜιχάλης ΑποστολάκηςΑλέξανδρος ΠανδήςKώστας Φύτρος

Μαιρη Συνατσακη

ΜΑΙΡΗ ΣΥΝΑΤΣΑΚΗ

Αγαπημένη κουζίνα
Η βάσκικη, που κρατάει τους βασικούς κανόνες της μεσογειακής διατροφής και την πάει ένα βήμα παραπέρα.

Αγαπημένος προορισμός
Λονδίνο, αλλά, αφού μιλάμε για φαγητό, Σαν Σεμπαστιάν. Στην πηγή των Βάσκων.

Αγαπημένο συστατικό (αναφέρετε γιατί)
Το ελαιόλαδο. Είναι η περιουσία του μάγειρα. Χρειάζεται σε όλα, παντού, για πάντα!

Η σπεσιαλιτέ σας
Cup Cakes με φυστικοβούτυρο.

Αγαπημένο λαχανικό
Μελιτζάνα χωρίς καν να το σκεφτώ. Είμαι η μεγαλύτερη φαν της μελιτζάνας στη γη. Σκέφτομαι να φτιάξω ένα page στο facebook γι' αυτήν. Like στην μελιτζάνα.

Γλυκό ή αλμυρό;
Αλμυρό και μετά γλυκό και μετά αλμυρό και μετά γλυκό και μετά...

Πρωινό, γεύμα ή δείπνο;
Πρωινομεσημεριανό. Αυτό το λεγόμενο brunch στο οποίο μπορώ να φάω τα πάντα, γιατί έχω απεριόριστη όρεξη εκείνη την ώρα της ημέρας.

Ποιο πιάτο θεωρείτε αφροδισιακό;
Ειλικρινά, δεν έχω ιδέα. Πρέπει να απαντήσω τα θαλασσινά... Δεν πιστεύω πολύ στο συγκεκριμένο κλισέ. (Αν και γενικά αγαπάω τα κλισέ.)

Τι μουσική προτιμάτε όταν μαγειρεύετε;
Pop χαβαλεδιάρικο για το κέφι, με απαραίτητη προϋπόθεση να ξέρω όλους τους στίχους για να πετύχει το παράλληλο «καραόκε».

Ποια ήταν η πρώτη συνταγή που εκτελέσατε; Πέτυχε ή όχι;
Το πρώτο φαγητό που έφτιαξα ποτέ στη ζωή μου ήταν ένα ρύζι με λαχανικά. Πήγαινα ΣΤ' δημοτικού και είχα πάρει τηλέφωνο τη μαμά μου στη δουλειά της για να της ζητήσω τη συνταγή. Έκανα στο περίπου αυτά που μου είπε αλλά αυτοσχεδίασα και λίγο. Τελικά πέτυχε ωραιότατα και από τότε στην οικογένεια έχουμε υιοθετήσει τη δική μου συνταγή γι αυτό το πιάτο. Ενδεχομένως να ακούσετε τη θεία μου να αναφέρεται σε αυτό ως το «ρυζάκι της Μαιρούλας».

Εάν έπρεπε να πάρετε μαζί σας σε ένα έρημο νησί μόνο τρία συστατικά, ποια θα ήταν και τι θα φτιάχνατε μ' αυτά;
Αλεύρι, μαγιά και τυρί και θα έφτιαχνα ψωμιά. Είμαι πολύ ψωμού και τυρού, οπότε θα έτρωγα ψωμοτύρι με τεράστια χαρά.

Ποια τρία πρόσωπα θα καλούσατε για φαγητό και τι θα ετοιμάζατε για τον καθένα ξεχωριστά;
Θα ήθελα πολύ να κάνω ένα τραπέζι στη μαμά, τον μπάμπα και την αδερφή μου. Να μαζευτούμε οικογενειακά και να θυμηθούμε εκείνες τις Κυριακές που το τραπέζι ήταν πάντα πιο ιδιαίτερο, γεμάτο με καλούδια. Θα μαγείρευα κάποιο κρέας στο φούρνο, από αυτά που χρειάζονται πολλές ώρες μέχρι να γίνει «λουκούμι», μια τάρτα με κολοκύθι που την έφτιαχνε πολύ συχνά η μαμά μου όταν ήμουνα μικρή, σαλάτα πράσινη με κουκουνάρι και μήλο και για γλυκό θα ετοίμαζα πολλά μικρά διαφορετικά σοκολατάκια με ξηρούς καρπούς (όχι καρύδι! Είναι αλλεργική η αδερφή μου), στα οποία έχουμε όλοι αδυναμία.

Ποια συνταγή έχετε τελειοποιήσει περισσότερο;
Δεν είμαι της τελειότητας, γενικά. Και μάλλον βαριέμαι να φτιάχνω κάτι συνέχεια, με εμμονή για να το κάνω τέλειο. Στο τοστ πάντως δεν πιάνομαι!

Τι επιλέγετε να μαγειρεύετε πιο συχνά;
Νομίζω πάντα κερδίζουν οι πίτες σε αυτόν τον «διαγωνισμό».

Η πιο αξιομνημόνευτη στιγμή σας σε μια κουζίνα ήταν όταν...
Όταν προσπάθησα για πρώτη φορά να φτιάξω καραμέλα – που είναι φονικό όπλο στην κουζίνα - και πάνω στην προσπάθεια έλιωσα ένα σκεύος, ένα κουτάλι και κινδύνευσα να χάσω και δάχτυλο από το κάψιμο. Δεν τη συμπαθώ την καραμέλα από τότε.

Ποιο κομμάτι κρέατος ή ποιο ψάρι είναι αυτό που προτιμάτε να μαγειρεύετε αλλά και να τρώτε;
Το κρέας που μου αρέσει περισσότερο απ' όλα είναι το βοδινό, που όμως δεν είναι εύκολο να το βρεις. Από ψάρια προτιμώ τον φρέσκο τόνο, σολωμό και λαβράκι που δεν χρειάζονται καν ψήσιμο. Σούσι και τις κατσαρόλες κρεμάστε τις ψηλά!

Εξομολογηθείτε μας μια "ένοχη" γευστική σας συνήθεια...
Πατατάκια με μαγιονέζα. Που σαν «ένοχη» γευστική συνήθεια ανταγωνίζεται στα ίσα το «κοτομπουκιές με μερέντα» αλλά ντρέπομαι να σας μιλήσω γι αυτό.

Τι υπάρχει αυτή τη στιγμή στο ψυγείο του σπιτιού σας;
Γαλοπούλα, τυρί, γιαούρτια, γάλα, μανιτάρια, δύο είδη μαγιονέζας, αναψυχτικά, homemade φυστικοβούτυρο (δεν το έφτιαξα εγώ), ψωμί του τοστ, κάτι αλλαντικά που κουβαλούσα από το Σαν Σεμπαστιάν το καλοκαίρι και τώρα πολύ φοβάμαι ότι θα έχουν χαλάσει, βούτυρο, ζωμοί σε κύβους, κουβερτούρα και μαρμελάδες.

Ποια γευστική μόδα/trend απεχθάνεστε περισσότερο;
Θεέ μου, δεν μου έρχεται καμία πιθανή απάντηση σε αυτήν την ερώτηση. Είμαι μάλλον φαταούλας.

Ποια είναι η αγαπημένη σας μυρωδιά φαγητού;
Δεν κρατιέμαι από τη χαρά μου, όταν ψήνεται στο φούρνο κάποιο γλυκό βουτυράτο, τύπου κέικ. Γενικά, νομίζω ότι ο Παράδεισος μυρίζει καραμελωμένο βούτυρο.

Αύριο ο κόσμος καταστρέφεται! (…λέμε τώρα) Το τελευταίο μου γεύμα θα ήθελα να είναι... (συμπληρώστε)
Ένα ωραία σιτεμένο κρέας, με μια δροσερή σαλάτα και πατατούλες (τηγανιτές! Τα ευκόλως εννοούμενα παραλείπονται). Λίγη πραλίνα για γλυκό, και «έχε γειά καημένε κόσμε».

Αν μπορούσατε να έχετε ένα προϊόν από οποιοδήποτε μέρος του κόσμου για να χρησιμοποιήσετε σε ένα πιάτο σας ποιο θα ήταν και τι θα ετοιμάζατε με αυτό;
Θέλω στάκα! Στηρίζουμε Ελλάδα! Ωραία, παραδοσιακή, κρητική και θα έπρεπε φυσικά να ξέρω πώς να την μαγειρέψω για να μην την καταστρέψω. Αλλά αν ήξερα πως να την διαχειριστώ θα έτρωγα στάκα με αυγά μέχρι να φτάσει η χοληστερίνη μου 1000.

«Το χειρότερο γεύμα που έφαγα ποτέ ήταν...» (συμπληρώστε)
Ένα σουβλάκι που μύριζε σαν μπακαλιάρος. Λίγο έξω από την Αθήνα σε μια καντίνα. Ειλικρινά ήταν το πιο σιχαμένο πράγμα που έχω φάει ποτέ.

Αν μπορούσατε να τρώτε μόνο ένα φαγητό ξανά και ξανά, ποιο θα ήταν αυτό;
Μπέργκερ αλλά όχι από φαστφουντάδικο. Με πραγματικό ψωμί, τυρί και μπιφτέκι και τις απαραίτητες ξεροψημένες τηγανιτές πατατούλες για τη συνοδεία.

Ποιο φαγητό δεν μπορείτε να φάτε με τίποτα!
Πατσά. Μάλλον φταίει η υφή του. Ή το γεγονός ότι ξέρω τι είναι.

Ποια χαρακτηριστικά θα πρέπει να έχει ο νικητής του Master Chef;
Ο νικητής του master chef, θα πρέπει να υπερλατρεύει την μαγειρική, να διαβάζει πολύ και να ψάχνει πάντα τρόπους να διευρύνει την γευστική του παλέτα. Πρέπει να έχει φαντασία αλλά και γνώσεις διάφορων τεχνικών. Να έχει υπομονή και επιμονή. Να αντέχει την σκληρή κριτική. Να μην χάσει τον στόχο του και μέσα σε όλα αυτά να βρει τρόπο να διασκεδάσει την όλη διαδικασία. Δεν είναι κι εύκολο, αλλά εδώ είναι Μαστερ Σεφ. Δεν είμαστε ούτως ή άλλως για τα εύκολα.