Μπάμπης ΚουντούρηςΚωστής ΚαμπάςΓιώργος ΓεράρδοςΜαριάννα ΜπαλτάΤατιάνα Γεωργίου

Συνταγές Παικτών

Χοιρινή πανσέτα σιγοψημένη για 9 ώρες (Γιώργος Γεράρδος)

Πολτοποιούμε στο μπλέντερ το γιαούρτι, τα μπαχαρικά, το σκόρδο, το αλάτι και το πιπέρι. Μαρινάρουμε με αυτό το μείγμα την πανσέτα (ιδανικά από την προηγούμενη) και την αφήνουμε στο ψυγείο. Το επόμενο πρωί, βάζουμε την πανσέτα σε ένα ταψί, καλύπτουμε με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε στο φούρνο (στον αέρα) στους 100 βαθμούς για οχτώ ώρες. Ανεβάζουμε στη συνέχεια τη θερμοκρασία στο μέγιστο και ψήνουμε για 45 ακόμα λεπτά ή μέχρι να ροδίσει. Βγάζουμε την πανσέτα μας από το φούρνο, την αφήνουμε να "ξεκουραστεί" για περίπου μισή ώρα και σερβίρουμε.

1 ½ κιλό χοιρινή πανσέτα ολόκληρη
1 κεσεδάκι γιαούρτι στραγγιστό
1 κ. γλυκού πάπρικα καπνιστή
½ κ. γλυκού κύμινο
1 κ. γλυκού ρίγανη ξερή
½ - 1 κ. γλυκού τσίλι καυτερό ή μπούκοβο
1 κεφάλι σκόρδο
1 κ. γλυκού αλάτι
1 κ. γλυκού πιπέρι