Γεμιστό αρνίσιο μπούτι με αμπελόφυλλα και γλυκοπατάτες
Loading the player ...
Send it mail to
Print it Εκτυπώστε το Αρθρο
Share it

ΥΛΙΚΑ

Για το αρνί

1 κιλό αρνίσιο μπούτι

½ ματσάκι μαϊντανό

3 κλωνάρια δεντρολίβανο

1 σκ. σκόρδο

60 ml ελαιόλαδο

40 γρ. φρυγανιά τριμμένη

15-18 αμπελόφυλλα

Ξύσμα και χυμό από 1 λεμόνι

Για τις γλυκοπατάτες

2 γλυκοπατάτες

Ελαιόλαδο

Αλάτι

Πιπέρι

Θυμάρι

Για τη σος γιαουρτιού

200 γρ. γιαούρτι

1 κ.γ. πάπρικα

Αλάτι

Πιπέρι

Μαϊντανό

Χυμό από 1 λεμόνι

 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Για το αρνίσιο μπούτι

Στο multi βάζουμε δεντρολίβανο, μαϊντανό, σκόρδο, λάδι, ξύσμα λεμονιού, αλάτι και πιπέρι και πολτοποιούμε. Στη συνέχεια, ρίχνουμε τριμμένη φρυγανιά και ανακατεύουμε. Χαράζουμε το κρέας χωρίς να το κόβουμε εντελώς και δημιουργούμε ένα παραλληλόγραμμο κομμάτι. Ρίχνουμε στην επάνω μεριά του κρέατος το πέστο, απλώνουμε παντού και προσθέτουμε χυμό λεμονιού. 

Στη συνέχεια, παίρνουμε δυο φύλλα αλουμινόχαρτο και τοποθετούμε από πάνω μια λαδόκολλα, ρίχνουμε λάδι, χυμό λεμονιού, πιπέρι και αλάτι και στρώνουμε τα αμπελόφυλλα. Προσθέτουμε πιπέρι, αλάτι και ελαιόλαδο. Τυλίγουμε το κρέας σε ρολό και το τοποθετούμε επάνω στα αμπελόφυλλα. Με τη βοήθεια της λαδόκολλας καλύπτουμε το αρνί με τα αμπελόφυλλα. Κλείνουμε καλά τη λαδόκολλα και το αλουμινόχαρτο και ψήνουμε σε ταψί με σχάρα στους 150 βαθμούς για 2-2,5 ώρες.

Για τις γλυκοπατάτες

Κόβουμε τις πατάτες σε μεγάλα κομμάτια, τις βάζουμε σε ένα ταψί και ρίχνουμε λάδι, αλάτι, πιπέρι και θυμάρι και τις ψήνουμε για 40’.

Για τη σάλτσα γιαουρτιού

Ρίχνουμε στο γιαούρτι μαϊντανό, λεμόνι, πάπρικα, ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι και ανακατεύουμε.

 

Μενού ημέρας