Το γαλακτομπούρεκο του Άκη
Loading the player ...
Send it mail to
Print it Εκτυπώστε το Αρθρο
Share it

ΥΛΙΚΑ

(Για 1 ταψί 30Χ25 εκ.)

Για το γαλακτομπούρεκο

1 πακέτο φύλλο κρούστας

170 γρ. σιμιγδάλι ψιλό

200 γρ. ζάχαρη

500 γρ. κρέμα γάλακτος

500 γρ. γάλα πλήρες

4 αυγά

3 βανίλιες

250 γρ. βούτυρο

Για το σιρόπι

800 γρ. ζάχαρη

450 γρ. νερό

2 κ.σ. μέλι

Ξύσμα λεμονιού

1 στικ κανέλας

 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Για το σιρόπι

Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε ζάχαρη, νερό, κανέλα, φλούδες λεμονιού, μέλι και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Στη συνέχεια, το αφαιρούμε από τη φωτιά και το αφήνουμε να κρυώσει.

Για την κρέμα

Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε κρέμα γάλακτος, γάλα, ζάχαρη, σιρόπι βανίλιας και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε το σιμιγδάλι και ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να πήξει η κρέμα. Εκτός φωτιάς, ρίχνουμε το βούτυρο και ανακατεύουμε. Βάζουμε τη ζεστή κρέμα σε ταψί, τη σκεπάζουμε με μεμβράνη και τη αφήνουμε για μία ώρα στο ψυγείο. Στον κάδο του μίξερ ρίχνουμε ασπράδια και ζάχαρη και χτυπάμε μέχρι να γίνουν μαρέγκα. Σε ένα μπολ βάζουμε τους κρόκους με την υπόλοιπη ζάχαρη και χτυπάμε. Στη συνέχεια, ρίχνουμε όλη τη μαρέγκα μέσα στους κρόκους και ενσωματώνουμε. Παίρνουμε το 1/3 από το μείγμα των αυγών και το ρίχνουμε στο μείγμα με το σιμιγδάλι και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε και το υπόλοιπο μείγμα των αυγών και ανακατεύουμε απαλά. Βάζουμε όλη την κρέμα μέσα στο μίξερ και την αφρατεύουμε.

Για τη συναρμολόγηση

Βουτυρώνουμε 6-7 φύλλα και ρίχνουμε την κρέμα, καλύπτουμε με ένα φύλλο, βουτυρώνουμε και επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία μέχρι να τελειώσουν τα φύλλα. Κλείνουμε, βουτυρώνουμε και από πάνω, χαράζουμε και ψήνουμε στους 180 βαθμούς, για μια ώρα.

 

Μενού ημέρας