Μουσακάς
Loading the player ...
Send it mail to
Print it Εκτυπώστε το Αρθρο
Share it

ΥΛΙΚΑ

Για τη μπεσαμέλ

100 γρ. γραβιέρα

1 lt γάλα

100 γρ. βούτυρο

3 κρόκους

100 γρ. αλεύρι

½ κ.γ. μοσχοκάρυδο

Aλάτι

Πιπέρι

Για τα λαχανικά

3 μελιτζάνες

8 κολοκυθάκια

1 κρεμμύδι

3 πατάτες

Ελαιόλαδο

Αλάτι

Πιπέρι

Για τον κιμά

750 γρ. μοσχαρίσιο κιμά

1 κρεμμύδι

1 σκ. σκόρδο

1 κύβο μοσχαριού

1 κονσ. ντομάτα κονκασέ

2 κ.σ. πελτέ ντομάτας

1 κ.σ. ζάχαρη

1 ποτήρι κόκκινο κρασί

Θυμάρι

1 κ.γ. κανέλα

½ κ.γ. γαρύφαλλο

Ελαιόλαδο

Αλάτι

Πιπέρι

 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Για τα λαχανικά

Κόβουμε τις πατάτες σε ροδέλες και τις βάζουμε σε ένα ταψί, προσθέτουμε κρεμμύδι, ρίχνουμε λάδι, αλάτι πιπέρι και τα ψήνουμε στους 180 βαθμούς, για 20’. Κόβουμε και τις μελιτζάνες, ρίχνουμε λάδι, αλάτι, πιπέρι, τις βάζουμε πάνω από τις πατάτες και ψήνουμε για άλλα 20’. Τέλος, κόβουμε τα κολοκύθια, ρίχνουμε λάδι και αλατοπιπερώνουμε. Τοποθετούμε πάνω από τις μελιτζάνες και συνεχίζουμε το ψήσιμο για ακόμα 20’.

Για τον κιμά

Σοτάρουμε το κρεμμύδι σε λίγο λάδι, στη συνέχεια, το σκόρδο, ρίχνουμε ζάχαρη και προσθέτουμε τον κιμά. Ρίχνουμε τα μπαχαρικά και σοτάρουμε μέχρι να πάρει χρώμα ο κιμάς. Προσθέτουμε τον πελτέ και σβήνουμε με κρασί, ρίχνουμε την ντομάτα, πιπέρι, αλάτι και θυμάρι.

Για την μπεσαμέλ

Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε βούτυρο και καβουρδίζουμε το αλεύρι. Προσθέτουμε σταδιακά το γάλα και ανακατεύουμε, βάζουμε μοσχοκάρυδο, αλάτι και πιπέρι. Ρίχνουμε το 1/3 της μπεσαμέλ στον κιμά, ανακατεύουμε και προσθέτουμε επάνω από τα λαχανικά. Στην υπόλοιπη μπεσαμέλ ρίχνουμε τυρί, 3 κρόκους και ενσωματώνουμε, καλύπτουμε τον κιμά και πασπαλίζουμε με τυρί. Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 40’, μέχρι να πάρει ωραίο χρώμα.

 

Μενού ημέρας