Μους σοκολάτας με έξτρα ελαιόλαδο και ποσέ αχλάδια
Loading the player ...
Send it mail to
Print it Εκτυπώστε το Αρθρο
Share it

ΥΛΙΚΑ

Για τη μους

200 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα Nestle Dessert

2 αυγά

55 γρ. ζάχαρη άχνη

60 ml καφέ εσπρέσσο

20 ml  λικέρ καφέ

80 ml ελαιόλαδο

Για τα αχλάδια ποσέ

150 γρ. ζάχαρη

1 φλούδα από πορτοκάλι

1 φλούδα από λεμόνι

2 στικ κανέλας

400 ml κονιάκ

6 αχλάδια

Μαρέγκες

 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Για τα αχλάδια

Σε μια κατσαρόλα, ρίχνουμε νερό, κονιάκ, ζάχαρη, κανέλα, φλούδες πορτοκαλιού και λεμονιού και τελευταία προσθέτουμε τα αχλάδια. Καλύπτουμε με μεμβράνη και αφήνουμε να βράσουν.

Για τη μους

Λιώνουμε την κουβερτούρα στο φούρνο μικροκυμάτων. Διαχωρίζουμε τους κρόκους από τα ασπράδια. Στους κρόκους προσθέτουμε άχνη ζάχαρη, τον καφέ, το λικέρ και ανακατεύουμε. Τέλος, προσθέτουμε την κουβερτούρα και το ελαιόλαδο και ανακατεύουμε. Στα ασπράδια προσθέτουμε αλάτι και χτυπάμε, μέχρι να γίνουν μαρέγκα. Ρίχνουμε μια κουταλιά από τη μαρέγκα στο μείγμα της σοκολάτας και ανακατεύουμε. Στη συνέχεια, προσθέτουμε την υπόλοιπη μαρέγκα και ομογενοποιούμε με απαλές κινήσεις.

 

Μενού ημέρας