Ψητό κοτόπουλο με βούτυρο μυρωδικών και γέμιση με κάστανο
Loading the player ...
Send it mail to
Print it Εκτυπώστε το Αρθρο
Share it

ΥΛΙΚΑ

1 ολόκληρο κοτόπουλο
225 γρ. βούτυρο 
2 σκ. σκόρδο
1 ματσάκι μαϊντανό
Λίγο φασκόμηλο
Αλάτι
Πιπέρι
1 πράσινο μήλο

Για τη γέμιση

100 γρ. κάστανα βρασμένα
2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
5 φύλλα φασκόμηλου ψιλοκομμένα
50 γρ. τριμμένη φρυγανιά
Ξύσμα από 1 πορτοκάλι
14 βερύκοκα αποξηραμένα
Βούτυρο
Αλάτι
Πιπέρι
Λίγη φρέσκια ρίγανη

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Ψιλοκόβουμε το φασκόμηλο και τον μαϊντανό. Χτυπάμε στο μίξερ το βούτυρο. Ανακατεύουμε το βούτυρο με τα ψιλοκομμένα μυρωδικά, το σκόρδο, επίσης ψιλοκομμένο, πιπέρι και αλάτι. Τυλίγουμε με μεμβράνη το μισό από το βούτυρο μυρωδικών και το βάζουμε στο ψυγείο. Ξεχωρίζουμε την πέτσα του κοτόπουλου από το δέρμα και απλώνουμε το βούτυρο ανάμεσά τους. Βάζουμε ένα κομμένο πράσινο μήλο μέσα στο κοτόπουλο και δένουμε με σπάγκο τα πόδια.  Βάζουμε το κοτόπουλο στη σχάρα του φούρνου και από κάτω, τοποθετούμε ένα ταψάκι. Ψήνουμε στους 160 βαθμούς, για 1,5 ώρα.

Για τη γέμιση

Ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια και τα σοτάρουμε σε ένα τηγάνι. Ρίχνουμε αλάτι και πιπέρι. Ψιλοκόβουμε τα βερύκοκα, σπάμε με τα χάρια τα κάστανα και τα προσθέτουμε στο τηγάνι. Ρίχνουμε τη φρυγανιά, το ξύσμα πορτοκαλιού και το φασκόμηλο. Τέλος, προσθέτουμε το βούτυρο και ανακατεύουμε. 

Μενού ημέρας