Πατάτα
Loading the player ...
Send it mail to
Print it Εκτυπώστε το Αρθρο
Share it
Τα υλικά περιγράφονται στο video

· Υπάρχουν περίπου 4.000 διαφορετικές ποικιλίες ανά τον κόσμο. Κάθε μια από αυτές, έχει ιδιαίτερη γεωργική και γαστρονομική ιδιότητα.
· Παράδειγμα ποικιλιών πατάτας (Περού, γαλλικές, rosenvalt, ελληνικές, γλυκοπατάτες άσπρες και κόκκινες).

Σύσταση πατάτας

· Πατάτες με μεγάλη περιεκτικότητα σε άμυλο είναι ιδανικές για παρασκευές όπως τσιπς, τηγανιτές, ψητές, ροστι.
· Πατάτες με μικρότερη περιεκτικότητα σε άμυλο είναι ιδανικές για πούρε, σπαστές και άλλες παρασκευές, όπως νιοκι.
· το 75% της πατάτας αποτελείται από νερό και το υπόλοιπο από άμυλο

Παρασκευές πατάτας

· Πουρές πατάτας
· Τηγανιτές
· Τσιπς
· Ρόστι
· Ψητές κομμένες σε κομμάτια
· Ψητές ολόκληρες
· Γεμιστές
· Ατμού
· Βραστές