Τρόπος μαγειρέματος "ψήσιμο στο φούρνο"
Loading the player ...
Send it mail to
Print it Εκτυπώστε το Αρθρο
Share it

part

Η συγκεκριμένη τεχνική αφορά στο ψήσιμο του φαγητού σε υψηλή θερμοκρασία στον φούρνο, χωρίς την παρουσία κάποιου υγρού.
 

Τρόφιμα κατάλληλα για ψητά είναι:
Κρεατικά: Κυρίως μεγάλα μαλακά κομμάτια πχ αρνί πόδι, μοσχάρι κόντρα, ολόκληρο κοτόπουλο, χοιρινό καρέ..
Ψαρικά: Κυρίως ολόκληρα μεγάλα ψάρια ή φιλέτα
Θαλασσινά
Λαχανικά: Ολόκληρα ή κομμένα


Η σάλτσα που θα συνοδεύσει τα ψητά φούρνου μπορεί να παρασκευαστεί από τα υγρά που συγκεντρώνονται στο σκεύος κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Αν δεν έχουν μείνει υγρά, μπορούμε να ντεγλασάρουμε το καυτό ταψί με κάποιο υγρό της προτίμησής μας, όπως κρασί ή ζωμό, ώστε να αντλήσουμε όλη τη γεύση που έχει συγκεντρωθεί από τους συμπυκνωμένους χυμούς του φαγητού κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Με αυτόν τον εύγευστο πλέον ζωμό, μπορούμε να παρασκευάσουμε τη σάλτσα του ψητού.