Συνταγές
Χοιρινό κότσι με μαύρη μπίρα - Κωνσταντόπουλος Ιωάννης
Loading the player ...
Send it mail to
Print it Εκτυπώστε το Αρθρο
Share it

ΥΛΙΚΑ

1 χοιρινό κότσι

50 γρ. βούτυρο

4 πράσα

2 πατάτες

2 καρότα

4 σκ. σκόρδο

2 κ.σ. μέλι

2 κ.σ. μουστάρδα

Χυμό από 3 πορτοκάλια και ξύσμα από 1

500 ml μαύρη μπίρα

Αλάτι

Πιπέρι

Ελαιόλαδο

 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σε μια γάστρα βάζουμε τα φύλλα των πράσων. Τρυπάμε το κότσι σε αρκετά σημεία και γεμίζουμε τις τρύπες με σκόρδο και με αλατοπίπερο. Μεταφέρουμε το κότσι στη γάστρα και προσθέτουμε 2 πράσα, τις πατάτες, τα καρότα και ρίχνουμε και την μπίρα. Στο multi, βάζουμε το μέλι, το βούτυρο, τη μουστάρδα, το σκόρδο, το χυμό των πορτοκαλιών, πιπέρι, αλάτι και ομογενοποιούμε. Στη συνέχεια, περιχύνουμε το κότσι με το μείγμα του βουτύρου και κρατάμε λίγο για να το προσθέσουμε μετά. Κλείνουμε τη γάστρα και ψήνουμε για 2,5 ώρες στους 180 ή 3 στους 170 βαθμούς. Στη συνέχεια, αλείφουμε το κότσι και με το υπόλοιπο μείγμα του βουτύρου και ψήνουμε για ακόμα 20’ χωρίς το καπάκι στους 200-210 βαθμούς. Μεταφέρουμε το κότσι και τα λαχανικά σε μια πιατέλα και τα περιχύνουμε με λίγο από το ζουμί του φαγητού. Στη συνέχεια, πολτοποιούμε τα φύλλα των πράσων στο μούλτι. Παράλληλα, βάζουμε σε ένα τηγάνι λάδι, λίγο βούτυρο και το ξύσμα του πορτοκαλιού και ζεσταίνουμε. Προσθέτουμε τον πουρέ του πράσου και μαγειρεύουμε μέχρι να δημιουργηθεί μια παχύρρευστη σάλτσα.