Συνταγές
Σπιτικές ταλιατέλες με καβούρι, τσίλι και τζίντζερ
Loading the player ...
Send it mail to
Print it Εκτυπώστε το Αρθρο
Share it

ΥΛΙΚΑ

Για τις ταλιατέλες

200 γρ. αλεύρι γ.ο.χ. Αλλατίνη

2 αυγά

2 κ.σ. ελαιόλαδο

1 πρέζα αλάτι

Για τη σάλτσα

300 γρ. καβουρόψιχα

Φρέσκο τζίντζερ

3 ντομάτες

1 πιπεριά τσίλι

2 σκ. σκόρδο

3 κ.σ. κρέμα βαλσαμικού Chilly Kalamata Papadimitriou

Αλάτι

Πιπέρι

 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Για τις ταλιατέλες

Στον κάδο του μίξερ ρίχνουμε το αλεύρι, το αλάτι και τα αυγά και τα χτυπάμε για λίγο. Στη συνέχεια, ζυμώνουμε τη ζύμη και λίγο με τα χέρια, μετά την καλύπτουμε με μεμβράνη και την αφήνουμε στο ψυγείο να ξεκουραστεί για μία ώρα. Στη συνέχεια, χωρίζουμε τη ζύμη στη μέση και ανοίγουμε το κάθε κομμάτι σε φύλλο, με τη βοήθεια ενός πλάστη, αφού πρώτα το αλευρώσουμε. Στη συνέχεια, πασπαλίζουμε με αλεύρι το κάθε φύλλο, το κόβουμε στη μέση και το τυλίγουμε σε ρολό. Το αλευρώνουμε και πάλι και το κόβουμε σε λωρίδες. Βράζουμε τις ταλιατέλες σε αλατισμένο νερό για 2’, μετά τις σουρώνουμε και ρίχνουμε λίγο λάδι για να μην κολλήσουν.

Για τη σάλτσα

Σε ένα τηγάνι με λάδι σοτάρουμε το σκόρδο, την πιπεριά τσίλι και το τζίντζερ. Αρωματίζουμε με θυμάρι, προσθέτουμε την καβουρόψιχα και, όταν πάρει χρώμα, ρίχνουμε την ντομάτα τριμμένη, την κρέμα βαλσαμικού τσίλι και αφήνουμε να πάρουν μια βράση. Στο τέλος, ρίχνουμε τις ταλιατέλες, ανακατεύουμε και προσθέτουμε αλάτι και θυμάρι.