Συνταγές
Ριζότο με γκοργκοντζόλα και σπαράγγια
Loading the player ...
Send it mail to
Print it Εκτυπώστε το Αρθρο
Share it

ΥΛΙΚΑ

1 κρεμμύδι

50 γρ. βούτυρο

1 ζωμό κότας & 1 λίτρο νερό

225 γρ. ρύζι για ριζότο

100 γρ. γκορκοντζόλα

1 ματσάκι σπαράγγια

Ελαιόλαδο

Αλάτι

Πιπέρι

Φρέσκα μυρωδικά

100 ml λευκό κρασί

2 σκ. σκόρδο

1 κ.γ. ζάχαρη

Ρόκα για το σερβίρισμα 

 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Για το ριζότο

Σε μια κατσαρόλα βράζουμε το σκληρό μέρος των σπαραγγιών μαζί με ένα ζωμό. Σοτάρουμε το κρεμμύδι σε ένα γουόκ με λάδι, προσθέτουμε το σκόρδο και ρίχνουμε λίγη ζάχαρη για να καραμελώσουν. Αρωματίζουμε με θυμάρι και δεντρολίβανο, ρίχνουμε και το ρύζι και το σοτάρουμε και αυτό. Σβήνουμε με το κρασί και, όταν εξατμιστεί το αλκοόλ, προσθέτουμε σταδιακά το ζωμό μέχρι να χυλώσει το ρύζι. Εκτός φωτιάς, ρίχνουμε το βούτυρο και ανακατεύουμε. Στο τέλος, βάζουμε το πιπέρι και την γκοργκοντζόλα, την οποία κόβουμε σε κομμάτια.

Για τα σπαράγγια

Βάζουμε στη φωτιά ένα τηγάνι με λίγο λάδι. Όταν κάψει καλά, ρίχνουμε τα σπαράγγια, αλατοπιπέρωνουμε και τα σοτάρουμε μέχρι να πάρουν χρώμα και να γίνουν τραγανά. Σερβίρουμε το ριζότο μαζί με τα σπαράγγια και με ρόκα.