Συνταγές
Πράσινο ριζότο - Άγγελος Τόπι
Loading the player ...
Send it mail to
Print it Εκτυπώστε το Αρθρο
Share it

ΥΛΙΚΑ

1 κρεμμύδι

1 ζωμό κότας & 1 λίτρο νερό

½ σκ. σκόρδο

225 γρ. ρύζι για ριζότο

Ελαιόλαδο

Ξύσμα και χυμό από 1 λεμόνι

Μαϊντανό

Άνηθο

Παρμεζάνα

Φρέσκα μυρωδικά

Πιπέρι

 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Για τα μυρωδικά

Στο multi βάζουμε τα φύλλα του μαϊντανού, τον άνηθο, το δεντρολίβανο, το ελαιόλαδο και τα πολτοποιούμε αναλόγως με το πόσο παχύρρευστο θα βγει το μείγμα. Συμπληρώνουμε με ελαιόλαδο. Σουρώνουμε την πάστα και κρατάμε το λάδι ξεχωριστά.

Για το ριζότο

Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε το αρωματικό λάδι και λίγο ακόμα ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Στη συνέχεια, σοτάρουμε το ρύζι, προσθέτουμε το ξύσμα του λεμονιού και σβήνουμε με το χυμό του. Ρίχνουμε και το ζωμό και σταδιακά προσθέτουμε το νερό μέχρι να χυλώσει το ρύζι. Εκτός φωτιάς, ρίχνουμε την παρμεζάνα, την πάστα των μυρωδικών, πιπέρι και ανακατεύουμε.