Συνταγές
Κροκέτες με ζαμπόν και τυρί
Loading the player ...
Send it mail to
Print it Εκτυπώστε το Αρθρο
Share it

ΥΛΙΚΑ

Για τις κροκέτες

1 φακελάκι πουρέ πατάτας Maggi

250 ml νερό

250 ml γάλα

100 γρ. ζαμπόν

2 κρόκους αυγών

200 γρ. τυρί τσένταρ

Θυμάρι

1 κύβο ζωμό κότας

1 πρέζα μπούκοβο

Πιπέρι

Για το πανάρισμα

200 γρ. αλεύρι

2 αυγά

180 γρ. φρυγανιά τριμμένη

Ηλιέλαιο για τηγάνισμα

Για τη σαλάτα

½ κιλό λόλα

30 γρ. λευκή κρέμα βαλσαμικού

45 ml ελαιόλαδο

45 ml σπορέλαιο

1 κ.σ. μουστάρδα

1 κ.σ. μέλι

Αλάτι

Μαύρο σουσάμι 

 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Για τις κροκέτες

Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το γάλα μαζί με το νερό και ζεσταίνουμε. Ρίχνουμε τον κύβο και, μόλις πάρουν βράση, προσθέτουμε τον πουρέ και ανακατεύουμε μέχρι να πήξει. Εκτός φωτιάς, ρίχνουμε το τυρί, ανακατεύουμε και προσθέτουμε το ζαμπόν κομμένο σε κομμάτια, αρωματίζουμε με θυμάρι, ρίχνουμε μπούκοβο και πιπέρι και συνεχίζουμε το ανακάτεμα. Προσθέτουμε τους κρόκους και τους ενσωματώνουμε. Στη συνέχεια, μεταφέρουμε το μείγμα σε μια φόρμα στην οποία έχουμε τοποθετήσει μεμβράνη. Το απλώνουμε καλά, καλύπτουμε την επιφάνειά του με άλλη μια μεμβράνη και πιέζουμε με μια δεύτερη φόρμα για να ισιώσει. Βάζουμε το μείγμα στο ψυγείο για 2-3 ώρες. Στη συνέχεια, το κόβουμε σε μπαστούνια και πανάρουμε το κάθε κομμάτι ως εξής: πρώτα το αλευρώνουμε, μετά το ρίχνουμε στο αυγό, το οποίο έχουμε αραιώσει με λίγο νερό, και, στη συνέχεια, το καλύπτουμε με τη φρυγανιά. Τηγανίζουμε τις κροκέτες σε μπόλικο ηλιέλαιο.

Για τη σαλάτα

Σε ένα μπολ βάζουμε τη μουστάρδα, το μέλι, το ξίδι, το ελαιόλαδο και το σπορέλαιο και ανακατεύουμε. Ρίχνουμε πιπέρι, αλάτι και το μαύρο σουσάμι, ανακατεύουμε καλά και ρίχνουμε τη σαλάτα μέσα στη σάλτσα και ανακατεύουμε.