Συνταγές
Κοτόπουλο με πράσινο κάρυ και βασιλικό σερβιρισμένο με κουσκούς - Σιμιλλίδης Αλμπέρτο
Loading the player ...
Send it mail to
Print it Εκτυπώστε το Αρθρο
Share it

ΥΛΙΚΑ

Για το κοτόπουλο

600 γρ. φιλέτο από μπούτι κοτόπουλου

1 καρότο

1 κρεμμύδι

200 γρ. μανιτάρια

300 ml γάλα καρύδας

Ηλιέλαιο

80 ml ξινόγαλο

Ξύσμα από 1 λάιμ

20 γρ. πάστα από πράσινο κάρυ

1 κ.γ. ζάχαρη

Φρέσκο βασιλικό

1 κύβο ζωμό κότας

Αλάτι

Πιπέρι

Μαύρο και λευκό σουσάμι για το σερβίρισμα

Για το κουσκούς

300 γρ. κουσκούς

1 κ.γ. πάστα από πράσινο κάρυ

30 ml ηλιέλαιο

Νερό, όσο χρειαστεί για να καλυφθεί το κουσκούς

Αλάτι

Πιπέρι 

 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Για το κοτόπουλο

Κόβουμε το κοτόπουλο σε κομμάτια και το σοτάρουμε σε ένα τηγάνι με ηλιέλαιο. Όταν πάρει χρώμα, το αφαιρούμε από τη φωτιά. Στο ίδιο τηγάνι σοτάρουμε το κρεμμύδι, το καρότο και τα μανιτάρια, αλατοπιπερώνουμε, προσθέτουμε το πράσινο κάρυ, το σοτάρουμε καλά και επιστρέφουμε το κοτόπουλο στο τηγάνι. Ρίχνουμε ζάχαρη, το γάλα καρύδας, το ξινόγαλο και το ζωμό και μαγειρεύουμε για 7-8΄, μέχρι να δέσει η σάλτσα. Στο τέλος, προσθέτουμε το ξύσμα του λάιμ και το βασιλικό.

Για το κουσκούς

Σε ένα μπολ βάζουμε το κουσκούς μαζί με την πάστα πράσινου κάρυ, ρίχνουμε αλάτι, πιπέρι, ηλιέλαιο και ανακατεύουμε καλά. Καλύπτουμε το κουσκούς με ζεστό νερό και κλείνουμε το μπολ με μεμβράνη. Όταν απορροφήσει όλο το νερό, το αφρατεύουμε με ένα πιρούνι.

Για το σερβίρισμα

Σερβίρουμε το κοτόπουλο μαζί με το κουσκούς με βασιλικό και με λευκό και μαύρο σουσάμι.