Συνταγές
Παπαρδέλες με ψαρονέφρι, αρώματα εσπεριδοειδών και τζίντζερ - Δημήτρης Αμπράζης
Loading the player ...
Send it mail to
Print it Εκτυπώστε το Αρθρο
Share it

ΥΛΙΚΑ

600 γρ. ψαρονέφρι

50 γρ. τζίντζερ

100 ml κρέμα γάλακτος

Ελαιόλαδο

Ξύσμα από λάιμ, πορτοκάλι και λεμόνι

½ κρεμμύδι

Θυμάρι

1 συσκ. παπαρδέλες

100 ml κρασί πόρτο

Αλάτι

1 σκ. σκόρδο

1 πιπεριά τσίλι

2 κ.σ. Λευκή Κρέμα Βαλσαμικού Πορτοκάλι & Λεμόνι Kalamata Papadimitriou

Πιπέρι

 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σε ένα μεγάλο τηγάνι με λάδι σοτάρουμε το ψαρονέφρι. Παράλληλα, βράζουμε τις παπαρδέλες σε αλατισμένο νερό. Όταν ροδίσει το ψαρονέφρι, ρίχνουμε στο τηγάνι το κρεμμύδι και το σκόρδο και τα σοτάρουμε και αυτά. Αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε λίγο νερό από αυτό που βράζουμε τα μακαρόνια. Αρωματίζουμε με θυμάρι και ρίχνουμε το ξύσμα του λεμονιού, του πορτοκαλιού και του λάιμ και το τσίλι ψιλοκομμένο. Προσθέτουμε στο τηγάνι τις παπαρδέλες, ρίχνουμε το τζίντζερ και, μόλις τα ζυμαρικά απορροφήσουν την υγρασία, ρίχνουμε πιπέρι και σβήνουμε με το πόρτο. Όταν εξατμιστεί το αλκοόλ, προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, τη λευκή κρέμα βαλσαμικού και αφήνουμε τη σάλτσα να δέσει. Σερβίρουμε με φρέσκο θυμάρι και πιπέρι.