Συνταγές
Ατομικά καλτσόνε
Loading the player ...
Send it mail to
Print it Εκτυπώστε το Αρθρο
Share it

Υλικά για τη ζύμη:

500γρ. αλεύρι γοχ

1 κρόκο αυγού

1 φακελάκι ξερή μαγιά

1 κ.σούπας ελαιόλαδο

150-200 γρ. νερό χλιαρό

1κγ.  αλάτι

1κγ. ζάχαρη

 

Υλικά για τη γέμιση:

30 γρ. μοτσαρέλα, κομμένη σε κυβάκια

1 κγ. βασιλικό, ψιλοκομμένο

1 κγ. μαϊντανό, ψιλοκομμένο

4-5 προσούτο, ψιλοκομμένο

½ κ.γ. ρίγανη ξερή

1 ντομάτα, ξεσποριασμένη και κομμένη σε κυβάκια

100-200 γρ. τυρί γκούντα, για πασπάλισμα

αλάτι-πιπέρι

Εκτέλεση:

Στoν κάδο του μίξερ, ρίχνουμε το νερό, τη μαγιά και τη ζάχαρη και αφήνουμε λίγα λεπτά να ενεργοποιηθεί η μαγιά. Έπειτα ρίχνουμε το αλεύρι, το αυγό, το ελαιόλαδο, το αλάτι και το νερό και ζυμώνουμε με το γάτζο του μίξερ μέχρι να γίνει μια ζύμη. Λαδώνουμε ελαφρά ένα μπολ και μόλις ετοιμαστεί η ζύμη τη βάζουμε μέσα σε αυτό, τη σκεπάζουμε με μια πετσέτα και αφήνουμε να φουσκώσει για 60-90 λεπτά. Όταν φουσκώσει χωρίζουμε τη ζύμη στα δύο. Αλευρώνουμε τον πάγκο εργασίας μας και με τη βοήθεια ενός πλάστη ανοίγουμε τη μια ζύμη σε στρογγυλό σχήμα διαμέτρου 18εκ. Επαναλαμβάνουμε την ίδια διαδικασία και με την άλλη ζύμη.

Σ’ ένα μπολ βάζουμε όλα τα υλικά για τη γέμιση και ανακατεύουμε μ’ ένα κουτάλι. Παίρνουμε κουταλιές απ’ τη γέμιση και τις απλώνουμε στη μισή επιφάνεια της ζύμης, αλείφουμε με λίγο νερό τις άκρες της ζύμης και σκεπάζουμε με την άλλη πλευρά της ζύμης ώστε να σχηματίσουμε ένα μισοφέγγαρο.

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200 βαθμούς στον αέρα απλώνουμε μια λαδόκολλα σε ένα ταψί του φούρνου και τοποθετούμε τα κάλτσονε επάνω.  Πασπαλίζουμε την επιφάνεια τους με τυρί γκούντα και ψήνουμε για 20 - 25 λεπτά. Βγάζουμε απ’ το φούρνο τα καλτσόνε και σερβίρουμε ζεστά.