Συνταγές
Τάρτα σπανάκι και πατάτες
Loading the player ...
Send it mail to
Print it Εκτυπώστε το Αρθρο
Share it

Υλικά για τη ζύμη:

330 γρ. αλεύρι

230 γρ. βούτυρο, παγωμένο, κομμένο σε κύβους

40 γρ. νερό

1 πρέζα αλάτι

2 κρόκους( ένας για άλειμμα)

Υλικά για τη γέμιση:

150 γρ. πατάτες baby 

1 συσκευασία κτψ σπανάκι Μπάρμπα Στάθης 

150 γρ. φέτα σπασμένη 

1 φρέσκo κρεμμυδάκι, ψιλοκομμένο

1/4 ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο 

2 αυγά 

1 κρόκο αυγού

250 γρ. κρέμα γάλακτος

αλάτι και πιπέρι 

Υλικά για το άλειμμα

1 κρόκο αυγού, χτυπημένο με 1 κ.σ. νερό

 

Εκτέλεση για τη ζύμη

Βάζουμε το αλεύρι, το αλάτι, το βούτυρο, σ’ ένα πολυκοπτικό με τα μαχαίρια και αρχίζουμε και χτυπάμε το βούτυρο με το αλεύρι, μέχρι το μείγμα να μοιάζει με ψίχουλα. Έπειτα ρίχνουμε το νερό και τον 1 κρόκο και ζυμώνουμε μέχρι να γίνει ένα ζυμάρι. Έπειτα κάνουμε το ζυμάρι σε σχήμα δίσκου, το τυλίγουμε με διάφανη μεμβράνη και το βάζουμε στο ψυγείο για 1 ώρα. Μόλις είναι έτοιμο, παίρνουμε δυο λαδόκολλες, τις αλευρώνουμε και αρχίζουμε ν’ ανοίγουμε τη ζύμη ανάμεσα σε αυτές μ’ έναν πλάστη. Αν δούμε ότι κολλάει το ζυμάρι ρίχνουμε ακόμα λίγο αλεύρι. Αλευρωβουτυρώνουμε μια ταρτιέρα στρογγυλή διαμέτρου 28εκ.  με αποσπώμενη βάση και τοποθετούμε τη ζύμη από πάνω. Πατάμε καλά ώστε να κολλήσει η ζύμη στο σκεύος και τρυπάμε όλη την επιφάνεια του πάτου με ένα πιρούνι. Απλώνουμε μεμβράνη πάνω απ τη ζύμη και ρίχνουμε φασόλια η φακές ώστε να καλύψουν τον πάτο. Αυτό το κάνουμε για να δημιουργήσουμε βάρος. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 160 βαθμούς για 30 λεπτά. Έπειτα βγάζουμε τη τάρτα απ το φούρνο αλείφουμε με τον άλλον κρόκο που έχουμε αραιώσει με νερό και ξαναψήνουμε στους 180 βαθμούς μέχρι να πάρει χρυσαφί χρώμα. Μόλις ετοιμαστεί αφήνουμε στην άκρη.

Εκτέλεση για τη γέμιση

Βράζουμε τις πατάτες σε αλατισμένο νερό σε μια βαθιά κατσαρόλα με τη φλούδα τους. Τις βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν, δεν θέλουμε να σπάνε. Μόλις ετοιμαστούν, σουρώνουμε και αφήνουμε στην άκρη να κρυώσουν καλά. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, ρίχνουμε 2-3 κ.σ. ελαιόλαδο και σοτάρουμε το σπανάκι μέχρι να μαραθεί. Αν θέλουμε, αλατο-πιπερώνουμε. Σουρώνουμε σ’ ένα σουρωτήρι και πιέζουμε με τα χέρια για να φύγουν όλα τα υγρά.

Σύνθεση φαγητού:

Κόβουμε τις πατάτες σε κάθετες λεπτές φέτες πάχους 1εκ. και τις τοποθετούμε ομοιόμορφα πάνω στη ψημένη βάση. Έπειτα ρίχνουμε το σπανάκι, απλώνοντας το πάνω απ τις πατάτες. Πασπαλίζουμε με τη φέτα, τον άνηθο, το φρέσκο κρεμμυδάκι. Σ’ ένα μεγάλο μπολ, χτυπάμε τα αυγά με την κρέμα και προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 140 βαθμούς, τοποθετούμε μέσα τη τάρτα και προσεχτικά αδειάζουμε το μείγμα με τα αυγά. Ψήνουμε για 1 ώρα μέχρι να χρυσαφίσει η τάρτα. Αφήνουμε να κρυώσει 20 λεπτά, κόβουμε και σερβίρουμε.